1ª dose: Confira locais para iniciar a noite com estilo em Fortaleza
O casamento de bons drinks com pratos de pequenas porções pode ser a opção de saída desejado entre os amantes da gastronomia. Atentos, restaurantes de Fortaleza têm abraçado a proposta de petiscos mais elaborados em harmonia com bebidas alcoólicas
Nem todas as noites são compostas por uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Por vezes, a experiência que pode satisfazer o paladar e os desejos é a degustação de um bom drink acompanhado de pequenas porções de sabor. Assim tem sido a proposta de muitos gastrobares em Fortaleza.
Agora, as bolinhas de peixe e a batata frita dão lugar a petiscos ainda mais elaborados como iscas de pirarucu com molho de ervas, sushi de pizza e bruschettas de tomate com a possibilidade de serem apreciados com bebidas pensadas para casar com cada uma dessas iguarias.
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Definidos como ponto de partida, esses espaços possuem uma clientela curiosa e que flerta constantemente com a ideia de iniciar a noite com estilo.
“É importante resgatar essa cultura de balcão. Esse espaço é para pessoas curiosas que gostam de quebrar paradigmas, pessoas que estão abertas a ideia do nosso cardápio tanto de drink, quanto de comida. A gente pode ser um ponto de partida da noite como um ponto final”, defende Daniel Sabbá, chef e proprietário do Sabbar, Bar de Tapas.
Da primeira dose à saideira, o Zelig Drink Bar também entende.
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“Temos um público que frequenta o local em horários distintos e com propósitos diferentes. A primeira turma de clientes são as pessoas que saem do trabalho e passam no bar para tomar um drink antes de chegar em casa, para fazer alguma reunião ou antes de sair para jantar. No final da noite chegam os clientes que já jantaram em algum lugar e passam apenas para tomar um drink de saideira”, explica Glauber Uchoa, proprietário do Zelig Drink Bar.
Dessa maneira, locais como Babbi Osteria, Zeling Drinks e o Sabbar preenchem a noite de Fortaleza como opções para um experiência gastronômica de se deliciar com sabores do prato a taça.
Gastrobar em Fortaleza: Sabbar, Bar de Tapas
Da riqueza de múltiplas culturas surge o Sabbar, Bar de Tapas. Inspirado na tradição dos botecos espanhóis, o estabelecimento é idealizado por Daniel Sabbá, chef descendente de marroquinos e criado no norte do Brasil.
Dessa mistura demográfica, cultural e gastronômica surge a mais nova opção culinária para degustar bons drinks e experimentar novas sabores em Fortaleza.
“A ideia é realmente focar num bar de tapas - botecos espanhóis com balcões -, mas um bar de tapas fora do padrão. Inclusive a questão do ‘fora do padrão’ é como a gente se conceitua. A ideia é alcançar essas pessoas que gostam do novo, que valorizam a cultura, amantes de boa comida e boa bebida”, afirma Daniel.
Se você for ao Sabbar a indicação do chef são as Iscas de Pirarucu (R$ 36) acompanhadas do “Jambu Sour (R$ 36) um drink feito de cachaça de jambu, bourbon, sumo de limão, sumo de maracujá, xarope simples e albumina.
“No prato tem uma fritura de pirarucu e a gente contrasta com a acidez tanto da maionese com coentro quanto com Jambu Sour que traz esse toque mais mais cítrico. Ele limpa seu paladar da gordura da fritura”, explica.
Para adentrar ainda mais as terras do norte sem sair de Fortaleza, a sugestão é o drink “Negroni Amazônico”. A releitura do drink é composta por whisky bourbon, campari e gin de jambu. A sugestão é: beba com moderação.
Sabbar, Bar de Tapas
- Onde: Av. Dom Luís, 1085 - Meireles
- Mais informações: @sabbardetapas
Gastrobar em Fortaleza: Babbi Osteria
Ao adaptar o conceito italiano, o Babbi Osteria é definido por seus idealizadores como um “lugar descontraído com comida de qualidade”. Inaugurado em julho deste ano, o espaço é inspirado nas osterias italianas e promete uma “jornada gastronômica intensa, potente e refrescante”.
Se você ficou curioso para conhecer o Babbi, a indicação do Chef Fábio Mattiuzo é o “Salmão Sushi” (R$ 67), uma pizza em formato de sushi composta por mussarela, salmão grelhado, salada e cream cheese.
Para acompanhar, a sugestão é o “Moscow Mule” (R$ 27), feito com vodka, sumo de limão, xarope de gengibre, água com gás e espuma de gengibre.
A combinação pode aguçar o paladar para comer sem pressa e sem pesar o estômago. Para o chef, se permitir a experiência de comer e beber no Babbi “é uma celebração dos sentidos, onde cada garfada e gole são uma viagem culinária”.
Babbi Osteria
- Onde: Avenida Dom Luís, 1113 - Aldeota
- Mais informações: @babbiosteria
Gastrobar em Fortaleza: Zelig Drink Bar
Coquetelaria fortalezense inspirado nos bares norte-americanos, o Zelig Drink Bar oferece uma carta de drink clássicos e autorais com a possibilidade de se deliciar com porções bem servidas de, por exemplo, bruschettas de tomate, caponata de berinjela ou de queijo brie com amêndoas.
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As Bruschettas Zelig (R$ 30) e a tábua de frios artesanais (R$ 50) são opções para o casamento perfeito com um drink do estabelecimento.
“São as melhores opções para harmonizar os petiscos com nossos drinks. Como são pratos em pequenas porções você consegue beber o drink e petiscar em pequenos pedaços”, afirma Glauber Uchoa, proprietário do Zelig Drink Bar.
Há ainda uma surpresa no cardápio. O Zelig oferece um drink que se assemelha até a uma refeição. O “Bloody Mary” (R$ 37) é um drink salgado, feito com suco de tomate e tem um garnish com salsão. “Normalmente a pessoa toma o drink e morde o talo de salsão”, explica Glauber.
Zelig Drink Bar
- Onde: R. Pereira Valente, 1168 - Meireles
- Mais informações: @zeligdrinkbar
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