Sem a festança do São João, saiba onde pedir o "pratim" em Fortaleza
Clássica comida de rua cearense, o pratinho faz a alegria gastronômica o ano todo. Junto das várias iguarias com milho, integra as comidas típicas de junho
"E o forró já começou/ bota o disco de Luiz/ chegue mais perto pro meu abraço/ vamos esquentar, balançar, se mexer, acender a fogueira, dançar", diz a clássica canção das festas juninas, composta por Gereba Barreto e Tuzé de Abreu. Já é época de São João e, pelo segundo ano consecutivo, não será possível aproveitar a festança como manda a tradição.
Aquelas aglomerações, com muita dança e comidas típicas compartilhadas, não podem acontecer desde 2020, quando a pandemia da Covid-19 chegou ao Brasil. Mas, por falar nas iguarias, o Vida&Arte traz o tão conhecido pratinho para matar um pouco dessa saudade. Essa comida de rua cearense é carregada de significados. Encontrado durante o ano todo em praças, esquinas e comércios variados do Ceará, o pratinho também é a cara do nosso São João.
É + que streaming. É arte, cultura e história.
"O pratinho é um nome carinhoso que batizamos esse mix de iguarias nordestinas, servidas em porções individuais pra lá de generosas. Ele representa a história do nosso povo, construída ao longo de várias gerações e que vem se aprimorando a cada São João", exalta a patissier Silvia Helena Vasconcelos, proprietária da Doce Gula Confeitaria.
Ao falar das festas juninas, Silvia logo recorda sua meninice. "Lembro da minha infância e da alegria que era festejar o São João todos os anos. Família reunida, muita comida nordestina e crianças, incluindo eu, correndo pra lá e pra cá", conta. Em sua Doce Gula, a chef prepara receitas que são heranças de família. E o pratinho tem protagonismo nessa história. São seis opções da iguaria, com "os tradicionais vatapás de frango e camarão, carne de sol acebolada e um delicioso baião de dois", diz.
Leia também | Bolos juninos: saiba onde pedir um dos sabores mais aguardados do ano
Para agilizar o preparo e a entrega aos clientes, este ano, a Doce Gula conta com versões dos pratinhos prontos (com tipos já pré-estabelecidos). Segundo Silvia, deixar o São João passar despercebido está fora de cogitação.
"Mesmo sem festas e quadrilhas na nossa cidade, é possível vivenciar a alegria dessa época de diversas outras formas, com a culinária, a música e a vestimenta. Vestir uma camisa xadrez, colocar um forró para tocar e saborear um pratinho, mesmo em casa, é demonstrar amor à nossa cultura e não deixá-la adormecer", reforça a chef.
De acordo com Silvia Helena, o pratinho materializa a história cearense e leva a cultura do Estado para todo o País por meio da comida. "Tem coisa melhor? Um registro do Ceará que ninguém pode nos tirar".
Confira galeria de fotos do O POVO no São João temático da Doce Gula:
Leia também | Reabertura dos equipamentos culturais: confira as datas e os locais
Fome de pratinho
Cléo Ramos e Jailson Nascimento jamais pensaram em cozinhar como um ofício. Após a Covid-19 chegar ao País, no entanto, eles decidiram preparar os tão famosos pratinhos. Depois, começaram a vender ali mesmo na calçada, perto de casa, com uma mesinha — fiéis à tradição. O casal é quem apronta todos os itens da Fome de Pratinho, localizada no bairro Granja Portugal. "Estávamos desempregados e, em busca de algo que fosse nosso, com a nossa cara, surgiu a ideia", conta Jailson.
A Fome de Pratinho promete "comida caseira e saborosa, de qualidade, feita com cuidado e carinho". Lá, o pratinho pode ser encontrado com creme de galinha e vatapá de frango, acompanhado de arroz, salada de maionese, paçoca e batata palha.
Para Jailson, a iguaria tem "a marca registrada" do Ceará. "É possível ver aquelas panelas brilhosas em vários cantos, tanto na Capital quanto no interior. Essa comida típica do nosso Ceará é conhecida em todo País".
O pratinho ganha cada vez mais significado na vida de Cléo e Jailson. Ele acrescenta: "É algo que corre nas nossas veias, que nos dá prazer em fazer. Ver nossos clientes satisfeitos com o nosso tempero e o retorno deles com elogios é sem palavras! Nunca passou pelas nossas mentes cozinhar, ainda mais para outras pessoas. Deus sabe de todas as coisas e fomos surpreendidos com essa graça de poder cozinhar e ter a aceitação que tivemos com essa comida tão maravilhosa que todo cearense ama".
Leia também | Cinema do Dragão reabre no dia 1º de julho com três filmes em cartaz
Pratinho da Linda
A Praça da Cidade 2000 é conhecida por ser um polo gastronômico na Cidade, mas especialmente por oferecer os mais diversos tipos de pratinhos. Linda Nepomuceno vende a iguaria há exatos dez anos e cinco meses no local. Entre as opções, o pratinho com creme de frango tem sido o recordista de pedidos.
Tudo começou quase num impulso. "Eu estava em meio a uma reunião na Regional II (subprefeitura responsável à época, hoje a Regional VII quem cuida administrativamente do bairro), quando do nada pedi para ser incluída como a 20ª permissionária", conta Linda.
O pratinho representa suas raízes nordestinas. "É uma forma de demonstrar meu amor ao Nordeste, ao meu Ceará... Cozinhar comidas típicas! Esse é o tempero da nossa região!", enaltece. A cozinheira garante: "Nunca vi alguém triste comendo o pratinho da Linda!". No embalo, grita um viva à cultura cearense e nordestina.
Quermesse da Galé
O pratinho também ocupa lugar de destaque no menu da Galé Doces e Salgados, gerida por Silvana e Sebastião Quariguasi. No cardápio junino "Quermesse da Galé", é possível encontrar opções com carne de sol acebolada, calabresa, feijão verde cremoso, vatapá, paçocas e mais.
Leia também | Com Silvero Pereira, Netflix anuncia nova série de comédia brasileira
Inclusive, foi com a tradicional iguaria cearense que tudo começou, há cerca de dez anos. Os almoços eram servidos às terças e quintas-feiras, sempre com vatapá cremoso, acompanhado de paçoca e baião de dois com queijo coalho.
Tamanho foi o sucesso que o lugar passou a disponibilizar o prato nos demais dias da semana, além de oferecer as opções de potes de 500 gramas para entregas. Ao fim de maio, todos os anos, os clientes e amigos já cobram o cardápio de São João. Segundo os proprietários, "tudo é preparado com muito afeto, ingredientes selecionados e a alegria típica de um bom arrasta pé".
Quero pedir "pratim"!
Doce Gula Confeitaria
Onde: av. Oliveira Paiva, 1580 - Cidade dos Funcionários
Contato: (85) 9 86513278
Mais info: @docegulaconfeitaria
Fome de Pratinho
Onde: rua Nereide, 528 - Granja Portugal
Contato: (85) 98797 4958
Mais info: @fomedepratinho
Pratinhos da Linda
Onde: Praça da Cidade 2000 (av. Central Leste)
Contato: (85) 99850 5460
Mais info: @pratinhosdalinda
Galé Doces & Salgados
Onde: rua Nossa Senhora dos Remédios, 135 - Benfica
Contato: (85) 996111841
Mais info: @galedocesesalgados
Pratinho da Ana
Onde: Vila Manoel Sátiro e Vila Peri
Contato: (85) 9 8994-4916
Mais info: @pratinhodaana
Pratinho da Madrugada
Onde: rua Planalto do Pici, 70 - Pici
Contato: (85) 9 8940-5932
Mais info: @pratinhodamadrugada
O Pratinho dos Famosos
Contato: (85) 9 9129-5487
Mais info: @pratinhodelivery_
Pratinho da Tia
Mais info: @pratinhodatia
*no iFood
Arrasta pé!
Para celebrar a festa junina sem sair de casa, o O POVO preparou a playlist de músicas "É São João!" no perfil Vida&Arte no Spotify. Confira!
Dúvidas, Críticas e Sugestões? Fale com a gente