Empresa investe R$ 10 mi e lança água de coco em parceria com Embrapa
Bebida envolve processo de microfiltração e tem durabilidade de 60 dias sob refrigeração
A Soul Coco, da Fazenda Grangeiro, localizada no Paracuru, município localizado a 90,61 quilômetros (km) de Fortaleza, lançou a água de coco microfiltrada. Com um investimento de R$ 10 milhões, o projeto é em parceria com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) Agroindústria Tropical.
A bebida foi lançada nesta quarta-feira, 4, na Federação das Indústrias do Estado do Ceará (Fiec).
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O processo tecnológico busca manter todas as características sensoriais e nutricionais encontradas na bebida em seu estado natural, além de permitir que a durabilidade do produto final passe de 15 dias para 60 dias sob refrigeração.
Durante o lançamento, Rita Grangeiro, sócia da Soul Coco, relembra que o processo relacionado à tecnologia havia começado em 2013, mas só voltou a ser tocado após a fazenda ganhar um porte maior.
“O projeto de microfiltração, sem aditivos e uma água que é controlada em todo o seu processo ainda no campo, além de todo o suporte ser da Embrapa”, explica Rita.
Nos supermercados, o produto está programado para chegar em outubro deste ano.
“A intenção, lógico, é o mercado externo, principalmente por ser uma água límpida, o que é uma qualidade muito boa para o mercado europeu, porque eles gostam bastante daquela água bem transparente, bem limpa, então a gente pretende, mas precisa monitorar muito por perto para não sair do controle, precisamos ainda ter um tempo para isso”, analisa Rita.
Para Silvia Massruhá, diretora-presidente da Embrapa, o lançamento do produto destaca a importância da parceria público-privada, além do apoio para produtores rurais.
“Esse é o tipo de tecnologia que a partir dos desafios que os produtores têm, que a dona Rita teve, vai fazer a gente analisar a produção de coco, ver a questão da durabilidade maior, garantir o sabor, a qualidade, as características físico-químicas e isso era uma desafio que tinha no setor, e a Embrapa trouxe essas questões para desenvolver”.
De acordo com Fernando Abreu, engenheiro de alimentos da Embrapa, o processo de microfiltração não altera o que foi tirado do campo.
“É uma tecnologia que esteriliza praticamente a água de coco e não destrói a qualidade nutricional. Além de nutricional, a parte sensorial dela é fantástica”.
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