Mortadela: veja tipos dessa delícia, que requer moderação, ao redor do mundo

Mortadela: veja tipos dessa delícia, que requer moderação, ao redor do mundo

14:25 | 11/03/2025 Autor Flipar

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Tipo Notícia

Quando se fala em complementos deliciosos para sanduíches, logo se pensa em queijo, presunto, etc. Uma dessas delícias que satisfazem o paladar de muitas pessoas é a mortadela. / Crédito: Flickr santa emiliavinhos

Veja nesta galeria dados sobre a sua origem, produção, composição. Curiosidades sobre esse embutido que é apreciado por muitos. — Veja nesta galeria dados sobre a sua origem, produção, composição. Curiosidades sobre esse embutido que é apreciado por muitos. Crédito: Jeremy Keith wikimedia commons

A mortadela é um embutido feito de carne de porco, especiarias e gordura, finamente moídos, emulsionados e cozidos. Tem textura macia e sabor suave e condimentado. — A mortadela é um embutido feito de carne de porco, especiarias e gordura, finamente moídos, emulsionados e cozidos. Tem textura macia e sabor suave e condimentado. Crédito: E4024 wikimedia commons

O nome mortadela vem do latim mortarium (almofariz), usado para triturar a carne, ou de myrtatum, relacionado ao uso de mirto como tempero na antiguidade. — O nome mortadela vem do latim mortarium (almofariz), usado para triturar a carne, ou de myrtatum, relacionado ao uso de mirto como tempero na antiguidade. Crédito: JJ Georges - wikimedia commons

Registros mostram que a mortadela já era consumida no Império Romano, mas foi em Bolonha, na Idade Média, que ganhou a forma conhecida hoje. — Registros mostram que a mortadela já era consumida no Império Romano, mas foi em Bolonha, na Idade Média, que ganhou a forma conhecida hoje. Crédito: Stefano Brush Parisi - wikimedia commons

Muitos festivais celebram a mortadela, como o MortadellaBò, realizado anualmente em Bolonha, Itália, destacando sua qualidade. Outros também são feitos ao redor do mundo, tendo a mortadela como carro-chefe. — Muitos festivais celebram a mortadela, como o MortadellaBò, realizado anualmente em Bolonha, Itália, destacando sua qualidade. Outros também são feitos ao redor do mundo, tendo a mortadela como carro-chefe. Crédito: Romerito Pontes wikimedia commons

Algumas versões incorporam pimenta calabresa e outras especiarias para um sabor mais forte, atendendo a preferências regionais. — Algumas versões incorporam pimenta calabresa e outras especiarias para um sabor mais forte, atendendo a preferências regionais. Crédito: Adrião wikimedia commons

Além de recheios de sanduíches, a mortadela é usada em tortas, pastéis, saladas e até como cobertura de pizzas. — Além de recheios de sanduíches, a mortadela é usada em tortas, pastéis, saladas e até como cobertura de pizzas. Crédito: YANDSHOUDAITYW 0286 - wikimedia commons

Com a demanda por alimentos vegetais, existem alternativas veganas feitas à base de proteínas vegetais como soja, ervilha e trigo. — Com a demanda por alimentos vegetais, existem alternativas veganas feitas à base de proteínas vegetais como soja, ervilha e trigo. Crédito: Youtube/ RANGO

Em algumas regiões, pequenas fábricas artesanais de mortadela são fonte importante de renda e turismo gastronômico. — Em algumas regiões, pequenas fábricas artesanais de mortadela são fonte importante de renda e turismo gastronômico. Crédito: Ian Alexander - wikimedia commons

Na Europa, produtos como a mortadela têm padrões rigorosos, assegurando o uso de carnes selecionadas e processos controlados. — Na Europa, produtos como a mortadela têm padrões rigorosos, assegurando o uso de carnes selecionadas e processos controlados. Crédito: Flipar

Entre os fabricantes de mortadela reconhecidos estão empresas italianas como Negroni, Beretta e Felsineo, famosas pela qualidade. — Entre os fabricantes de mortadela reconhecidos estão empresas italianas como Negroni, Beretta e Felsineo, famosas pela qualidade. Crédito: Divulgação

A mortadela foi trazida por imigrantes italianos e rapidamente incorporada na culinária brasileira devido ao seu custo-benefício. — A mortadela foi trazida por imigrantes italianos e rapidamente incorporada na culinária brasileira devido ao seu custo-benefício. Crédito: Youtube/ RANGO

Nos últimos anos, pequenas produções de mortadela artesanal têm buscado agregar valor ao produto com ingredientes regionais e processos tradicionais. — Nos últimos anos, pequenas produções de mortadela artesanal têm buscado agregar valor ao produto com ingredientes regionais e processos tradicionais. Crédito: Ramagliolo9 wikimedia commons

Produtores modernos têm investido em embalagens ecológicas e carnes de origem sustentável para reduzir o impacto ambiental. — Produtores modernos têm investido em embalagens ecológicas e carnes de origem sustentável para reduzir o impacto ambiental. Crédito: Dion Hinchcliffe wikimedia commons

A mortadela combina bem com vinhos tintos leves, cervejas artesanais e até espumantes, que equilibram o sabor gorduroso do embutido. — A mortadela combina bem com vinhos tintos leves, cervejas artesanais e até espumantes, que equilibram o sabor gorduroso do embutido. Crédito: Wolfgang Claussen por Pixabay

Em pratos tradicionais da Itália, a mortadela é usada para rechear massas como tortellini ou para criar pastas cremosas. — Em pratos tradicionais da Itália, a mortadela é usada para rechear massas como tortellini ou para criar pastas cremosas. Crédito: Flipar

Versões premium incluem fatias finas de mortadela com pistache ou trufas em sanduíches sofisticados servidos em bistrôs. Empresas utilizam técnicas modernas, como defumação a vapor e monitoramento por sensores, para garantir qualidade e sabor. — Versões premium incluem fatias finas de mortadela com pistache ou trufas em sanduíches sofisticados servidos em bistrôs. Empresas utilizam técnicas modernas, como defumação a vapor e monitoramento por sensores, para garantir qualidade e sabor. Crédito: imagem gerada por i.a

Embora não seja considerada saudável, existem versões com menos sal e gordura para atender dietas com restrições calóricas. A mortadela é comparável ao bologna americano, embora este seja geralmente mais simples em sabor e qualidade. — Embora não seja considerada saudável, existem versões com menos sal e gordura para atender dietas com restrições calóricas. A mortadela é comparável ao bologna americano, embora este seja geralmente mais simples em sabor e qualidade. Crédito: Flipar

No Brasil, grandes marcas como Sadia e Perdigão popularizaram a mortadela em mercados com preços acessíveis. — No Brasil, grandes marcas como Sadia e Perdigão popularizaram a mortadela em mercados com preços acessíveis. Crédito: Divulgação

Países como Itália e Brasil são grandes exportadores de mortadela para mercados como Estados Unidos e Japão, onde o consumo cresce. — Países como Itália e Brasil são grandes exportadores de mortadela para mercados como Estados Unidos e Japão, onde o consumo cresce. Crédito: Divulgação Beretta

Nutricionistas recomendam consumo moderado e alertam para a necessidade de optar por produtos de maior qualidade e menor teor de conservantes. — Nutricionistas recomendam consumo moderado e alertam para a necessidade de optar por produtos de maior qualidade e menor teor de conservantes. Crédito: ildirettore wikimedia commons

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