5 pratos veganos para a ceia de Natal

O Natal é uma época marcada pela alegria, calor humano e, é claro, pela deliciosa ceia que reúne familiares e amigos ao redor da mesa. Em meio a risadas, trocas de presentes e momentos de ternura, a mesa farta se destaca como um dos pontos altos das festividades.

Para tornar a celebração ainda mais inclusiva e significativa, é fundamental considerar as opções veganas para quem não consome ingredientes de origem animal. Dessa forma, todos podem desfrutar plenamente do espírito natalino. Pensando nisso, separamos 5 receitas saborosas e fáceis de fazer para você servir aos convidados. Confira!

Seitan de Natal

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de chá de água
• 1 cebola descascada e picada
• 3 dentes de alho descascados e amassados
• Sal, molho de soja, cheiro-verde e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para deixar de molho

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, a água e misture até obter uma consistência homogênea. Modele a massa no formato de uma bola, cubra com água e deixe de molho por 8 horas. Após, lave a massa em água corrente até a água começar a sair transparente. Deixe a massa secar, modele como preferir e prenda com um barbante.

Transfira o seitan para uma panela de pressão, acrescente o molho de soja, sal, cheiro-verde, pimenta-do-reino, a cebola, o alho e leve ao fogo médio. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Após, desligue o fogo e espere a pressão sair. Em seguida, transfira o seitan para uma travessa e leve ao forno preaquecido à temperatura média até dourar. Sirva em seguida.

Escondidinho de carne de soja

Ingredientes

Creme de mandioca

• 400 g de mandioca descascada
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• 1 colher de chá de sal
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1/2 xícara de chá de cebola picada
• 2 1/2 xícaras de chá de água
• Água para cozinhar a mandioca
• Azeite a gosto

Recheio

• 3 dentes de alho descascados e picados
• 1/2 xícara de chá de cebola picada
• 1 1/2 xícara de chá de proteína de soja texturizada hidratada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de orégano
• 1 pitada de cominho
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• Azeite a gosto
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado
• Orégano para polvilhar

Modo de preparo

Creme de mandioca

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10 minutos após iniciar a pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair, escorra a água, amasse a mandioca em um recipiente e reserve. Em um liquidificador, coloque a aveia, a água e deixe descansar por 30 minutos. Após, adicione o sal, a mandioca reservada e bata até obter um creme uniforme. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola, o alho e doure. Acrescente o creme de mandioca e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho, a cebola e doure. Junte a proteína de soja, o suco de limão, o sal e refogue por 5 minutos. Tempere com orégano e cominho. Acrescente o molho de tomate, o cheiro-verde e misture bem. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

Em uma travessa, coloque uma camada do creme de mandioca, cubra com o recheio e espalhe com a ajuda de uma colher. Finalize cum outra camada do creme de mandioca, polvilhe com orégano e leve ao forno por 5 minutos para grelhar. Retire do forno e sirva em seguida.

Risoto de cogumelos e abóbora

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 abóbora cortada em cubos pequenos
• 200 g de cogumelos mistos (shiitake, shimeji, cogumelo Paris) e fatiados
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de chá de vinho branco seco vegano
• 4 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro quente
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1/2 xícara de chá de castanhas-de-caju torradas e picadas
• Salsinha fresca para decorar

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque 2 colheres de sopa de azeite e leve ao fogo para aquecer. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 3 minutos. Despeje o vinho branco na panela e mexa sem parar até o líquido secar. Adicione os cubos de abóbora e mexa bem. Despeje o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.

Em uma frigideira separada, aqueça o azeite restante e refogue os cogumelos até que fiquem dourados. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos à panela e mexa suavemente. Tempere o risoto com sal e pimenta-do-reino e decore com castanhas-de-caju picadas e salsinha. Sirva em seguida.